أقدم لكمـــ طريقـــة صنع الميـــل فاي

أقدم طريقة صنع الميل فاي المقـادير للعجين : 500غ فرينة - ملعقة أكل زيت - قرصة ملح - 300غ مارغارين مذابة(سمن نباي( - الماء
للكريمة: نصف لتر من الحليب - 100غ من السكر - بيضتان 2 - صفار بيض 50 - غ فرينة - ملعقة قهوة من منتوج الفانيلا
للتزيين : الفوندون – شوكولاطة -
تحضير العجينة : نضع في قصعة الفرينة و نجعل وسطها فتحة نضيف الزيت,الملح و الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها و نتركها جانبا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا على مائدة مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلاَل على شكل مربع بحيث يكون الوسط سميكا و الجوانب رقيقة ثم نضع قطعة مارغارين وسط المربع و نلفه بالأطراف الأربعة للعجين و نغلق جيدا نحلل العجينة برفق حتى لا تخرج المارغارين
نشكل مستطيلات ثم نطويه على ثلاث بحيث يكون إتجاه الجهة العلوية و السفلية نحو الوسط ثم نطويها على نفسها و نغطيها و ندخلها الثلاجة من جديد لمدة 15 دقيقة نبسط العجينة بالحلال و نكرر العملية 7مرات و ندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة و نكرر العملية الأخيرة
نقسم العجينة إلى ثلاث قطع في صينية مبللة بالماء و غير مدهونة نبسط اقطعة الأولى بسمك 2 مم تقريبا و بواسطة شوكة نثقب العجنة
ندخلها الفرن حتى تنضج جيدا ثم ننزعها حتى تبرد و نكرر نفس العملية لقطعتين المتبقيتين

تحضير الكريمة: نضع في كسرونة السكر البيض صفار البيض الفرينة منتوج الفانيلا و نصب الحليب مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية ثم نضعها على نار هادئة حتى تتعقد ثم ننزعها و نتركها تبرد نطلي القطعة الأولى من العجين بالكريمة و نضع فوقها القطعة الثانية و نطليها و كذلك الثالثة

مع طليها بالفوندون المذاب في حوض مائي ساخن نزينه بالشوكولاطة المذابة و نتركه جانبا لمدة ساعتين

مشكـــورة ~

العفـــــــو